När jag besökte min mormor igen, i hopp om att bara dricka lite te och prata, hade jag ingen aning om att jag skulle få bevittna den märkligaste matlagningstekniken i mitt liv.
Min mormor lagade kött – en vanlig mustig buljong, som hon alltid gör perfekt. Jag hjälpte henne att hacka grönsaker när jag plötsligt märkte att hon lade ett vanligt glas i grytan.
Jag frös bokstavligen till.
”Mormor, vad gör du?”, utbrast jag.
Hon log bara och fortsatte att skära morötter, som om det var det mest normala steget i receptet.
Medan köttet kokade skramlade glaset lätt från bubblorna, som om det hade ett eget liv. Jag tittade på det och försökte förstå: varför? Vad var det för syfte? Är det en ny trend? Eller ett gammalt ”mormors livstips” som jag inte ens hade hört talas om tidigare?
Svaret var så oväntat att jag frågade två gånger om personen som hade tillbringat sitt liv i köket var säker på det. Set med grytor
Det visade sig att glaset i grytan behövs för att kontrollera temperaturen och förhindra att köttet ”exploderar” grytans väggar med skum.
Glas värms upp långsammare än kastrullens metall och skapar ett område med något lägre temperatur i mitten.
När jag besökte min mormor igen, i hopp om att bara dricka lite te och prata, hade jag ingen aning om att jag skulle få bevittna den märkligaste matlagningstekniken i mitt liv.
Min mormor lagade kött – en vanlig mustig buljong, som hon alltid gör perfekt. Jag hjälpte henne att hacka grönsaker när jag plötsligt märkte att hon lade ett vanligt glas i grytan.
Jag frös bokstavligen till.
”Mormor, vad gör du?”, utbrast jag.
Hon log bara och fortsatte att skära morötter, som om det var det mest normala steget i receptet.
Medan köttet kokade skramlade glaset lätt från bubblorna, som om det hade ett eget liv. Jag tittade på det och försökte förstå: varför? Vad var det för syfte? Är det en ny trend? Eller ett gammalt ”mormors livstips” som jag inte ens hade hört talas om tidigare?
Svaret var så oväntat att jag frågade två gånger om personen som hade tillbringat sitt liv i köket var säker på det. Set med grytor
Det visade sig att glaset i grytan behövs för att kontrollera temperaturen och förhindra att köttet ”exploderar” grytans väggar med skum.
Glas värms upp långsammare än kastrullens metall och skapar ett område med något lägre temperatur i mitten. Tack vare detta:
